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幽深香型白酒消费技术

作者 locoy 浏览 发布时间 2019-03-14 17:34

  四、湖北边加以药糠曲制法181

  五、创造强大募化小曲的2个实例181

  六、创造纯种小曲的讨论184

  第二节幽深香型传统小曲白酒酿制实例186

  壹、江正西稻谷传统小曲白酒消费实例186

  二、湖北边节传统小曲白酒消费实例188

  叁、耐高温酿酒活性干酵母亲运用实例2则189

  第五章纯种根霉酵母亲麸曲幽深香型白酒消费工艺191

  第壹节纯种根霉酵母亲麸曲创造技术193

  壹、纯种根霉酵母亲麸曲创造的阅历之谈193

  二、根霉麸曲的创造工艺199

  (壹)根霉麸曲种儿子的培育199

  (二)制根霉麸曲叁法206

  叁、酵母亲麸曲的创造工艺212

  (壹)酵母亲麸曲种儿子的培育212

  (二)培制酵母亲麸曲214

  四、根霉酵母亲麸曲的混成215

  (壹)根霉麸曲与酵母亲麸曲的混合比例215

  (二)根霉酵母亲麸曲的品质规范216

  五、用耐高温酿酒活性干酵母亲与根霉创造根霉酵母亲

  麸曲218

  (壹)实例1218

  (二)实例2219

  第二节根霉酵母亲麸曲幽深香型白酒制酒工艺222

  壹、根霉酵母亲麸曲幽深香型白酒制酒工艺综述222

  (壹)原材料浸泡与糊募化222

  (二)培菌糖募化225

  (叁)发酵、蒸馏227

  二、处处区不一原材料制根霉酵母亲麸曲幽深香型白酒的

  实例229

  (壹)贵州用玉米制根霉酵母亲麸曲幽深香型白酒实例229

  (二)四川用糯高粱和小麦制根霉酵母亲麸曲幽深香型白酒

  实例231

  (叁)四川用父亲米、小麦制根霉酵母亲麸曲幽深香型白酒

  实例232

  (四)四川用稻谷制根霉酵母亲麸曲幽深香型白酒2例234

  (五)使用根霉酵母亲麸曲制幽深香型青稞白酒237

  (六)闽南地区和台湾节使用根霉、酵母亲消费父亲米白酒

  的工艺242

  叁、提高产品酒品质及原材料出产酒比值的主意248

  (壹)培菌糖募化和发酵经过不正日即兴象及其备止248

  (二)提高酒质及出产酒比值的道路251

  第六章曲霉麸曲幽深香型白酒消费技术259

  第壹节曲霉麸曲创造技术259

  壹、白曲创造工艺260

  (壹)曲盒制曲260

  (二)帘儿子制曲261

  二、制东方酒1号曲261

  (壹)制种曲261

  (二)曲池制曲264

  叁、UV?11及其变异株制麸曲工艺265

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